《よつ葉乳業》ドイツ産 冷凍バター(食塩不使用)【450g×10個】BUTTER(G)

   

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品     名 《よつ葉乳業》ドイツ産 冷凍バター(食塩不使用)【450g×10個】 BUTTER(G) 種  類  別 バター 規     格 乳脂肪分:82.0%以上、水分:17.0%以下 商 品 特 徴 風味豊かなドイツ産の食塩不使用バターをよつ葉乳業の工場において溶かさず、再度練り直すことでポンドバターの形状に成形しました。

(バターは、再度練り直すことで組織が柔らかくなるという特性があります。

) よつ葉バターに比べると組織が柔らかいですが、製法上の特徴であり、正常な状態です。

このため、必ず冷凍(-18℃以下)で保存ください。

使用上の注意 叩いてバターの硬さを調整する際など、作業時にコシが抜けやすく、ダレたり、ベタついたりしやすくなる場合があります。

溶かしバターとして使用する際には、問題なく使用いただけます。

■クロワッサン・パイ生地等…仕込み作業時、バターが柔らかいためご注意ください。

折り込む際に柔らかく、コシが抜けやすく、ダレやすい。

焼成後の浮きが悪い。

(対処法)…バターをたたきのばした後に冷蔵庫でよく冷やしていただく他、伸ばす際も冷却を挟むなど、品温の変化や、作業時の室温にご注意ください。

■パートサブレ…仕込み作業時、バターが柔らかいためご注意ください。

生地を冷蔵庫で冷却後、叩いて固さを調整する際にダレやすい。

(対処法)…品温と室温の管理にご注意ください。

■ブリオッシュ等練り込み生地…仕込み作業時、バターが柔らかいためご注意ください。

■ケーク生地(シュガーバッター法)…仕込み作業時、バターが柔らかいためご注意ください。

■ジェノワーズ生地、マドレーヌ生地(溶かしバターとして使用) …特に問題なく使用いただけます。

■調理 …溶かして使用いただく場合には特に問題ありません。

原 材 料 名 バター(ドイツ産) 内  容  量 450g×10個 保 存 方 法 要冷凍(-18℃以下) アレルゲン 乳(※本品加工工場では、卵、乳、小麦、落花生、えび、くるみ、大豆、バナナ、カシューナッツ、もも、ごま、いか、鶏肉、牛肉、ゼラチン、豚肉を含む製品を加工しております。

) 製  造  者 よつ葉乳業株式会社(札幌市中央区北4条西1丁目 北農ビル12階) 製  造  者 株式会社 プロフーズ(小分け作業を行っています) 販  売  者 株式会社プロフーズ 賞 味 期 限 商品パッケージに記載 配 送 方 法 ※在庫切れの場合はお届けまでにお時間をいただく事があります。

ご  注  意 ※商品パッケージや仕様は予告なく変更になる場合がございます。

※単品で30個以上ご購入いただきましても■ケース販売特別価格■は適用されませんのでご注意ください。

関 連 商 品 ■ケース購入■ 《よつ葉乳業》ドイツ産 冷凍バター(食塩不使用)【450g×30個】BUTTER(G) 《よつ葉乳業》よつ葉バター(食塩不使用)【450g】 

  • 商品価格:8,000円
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